Recetas

Procedimiento

Base Estirar el hojaldre y cortar círculos de 8 cm de diámetro. Pincelar con huevo, colocar en placas y cocinar en horno precalentado a 180° C durante 18 minutos. Retirar del horno, espolvorear con el azúcar impalpable y acaramelar en el grill. Cortar en dos por el medio y reservar. Relleno Tostar las almendras en el horno, dejar enfriar bien y procesar junto con el azúcar impalpable. Fundir el chocolate junto con la manteca, agregar a las almendras y formar una pasta de textura lisa.
Entibiar el fondant y mezclar con la manteca a punto pomada. Batir bien para unir ambos ingredientes. Por último, incorporar la pasta de chocolate y formar una pasta homogénea. Colocar en una manga con pico rizado ancho y reservar. Armado Sobre un plato colocar la base de hojaldre, rellenar con la crema de chocolate y cubrir con la tapa caramelizada. Decorar el plato con la salsa de chocolate y acompañar con algunas almendras acarameladas y láminas de chocolate.