Procedimiento

Arenar la harina con la manteca en la procesadora y luego incorporar el resto de los ingredientes hasta formar una masa. Dejar reposar.
Estirar la masa y cortar discos de 8 cm de diámetro, reservar tapados con separadores en la heladera mientras se elabora el relleno.
  Relleno Hervir el matambre con verduras hasta que esté tierno. Una vez tibio, cortar a cuchillo bien pequeño.
Rehogar las cebollas, incorporar el pimiento asado y picado, condimentar con sal, pimienta, ají molido, pimentón. Agregar el matambre picado.
Rellenar los discos de masa y hacer el repulgue. Pintar las empanadas con huevo y hornear entre 5 y 8 minutos a 180°C.