Procedimiento

Yemitas En un recipiente mezclar las yemas con el azúcar y la vainilla. Llevar al fuego y cocinar hasta que queden bien secas. Revolver continuamente con un batidor de alambre para evitar que se peguen en el recipiente. Luego, retirar y dejar enfriar bien.
Una vez fría la preparación, agregar el azúcar impalpable mientras se amasa sobre un mármol.
Amasar hasta que la pasta se endurezca de tal manera que se puedan formar bolitas del tamaño de una nuez.
Rellenar con una nuez o colocar por encima a modo de decoración.
  Caramelo Colocar el azúcar, el agua y la glucosa en una olla pequeña. Hervir hasta que tome punto de caramelo. Espumar mientras hierve.
Bañar las yemitas, de a una, arrojándolas dentro del recipiente y sacándolas con un tenedor de dos puntas.
Colocar sobre mármol o placa enmantecada, procurando que las frutas queden bien visibles.
Recortar los bordes del caramelo sobrantes y presentar en pirotines.