Procedimiento

Masa En un bol colocar la harina, el azúcar y el bicarbonato.
Agregar las yemas y la manteca. Mezclar hasta formar una masa.
Dejar descansar por 1 hora en el refrigerador.
Estirar de 4 mm de espesor y cortar discos con un cortante nº 6.
Disponer en una placa y hornear a 180º por 5 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
  Relleno Rellenar dos tapas con el dulce de membrillo. Reservar. Baño Preparar el baño con una mezcla de azúcar impalpable, la clara y el jugo de limón.
Bañar el alfajor y dejar secar.