Procedimiento

Carnitas Mezclar harina con sal y pimienta. Enharinar el pescado.
Freír en aceite caliente hasta dorar.
Desmenuzar en forma grosera los filetes y reservar.
  Salsa Poner todos los ingredientes al fuego hasta hervir. Reservar. Guarnición Cortar las tortillas en juliana muy delgada y freír en aceite. Reservar.
Picar el cilantro finamente. Reservar.
Cortar, en diagonal, ruedas delgadas de chile serrano. Reservar.
Desvenar y cortar en tiras el chile habanero. Filetear la cebolla morada y poner a macerar con el jugo de limón, sal y el chile habanero.
  Armado Bañar el pescado desmenuzado con la salsa. Terminar con cilantro picado, frijoles, chile serrano, cebolla con chile habanero y juliana de tortillas.
Acompañar con guacamole.