Procedimiento

Picaña rellena Limpiar la carne retirando parte de la grasa.
Abrir la carne de manera que quede un bolsillo y una tapa.
Filetear los hongos y dorar en aceite de oliva.
Incorporar los ajos y las hierbas picadas, salpimentar y retirar del fuego.
Rellenar las picañas con la preparación anterior.
Bridar las picañas.
  Ensalada de palta y vegetales grillados Cortar la palta en cubos.
Filetear los champiñones.
Cortar en cuatro las cebollas grilladas.
Cortar groseramente los morrones asados y desgranar el choclo asado.
Colocar todo en un bol y condimentar con jugo de limón y salsa picante. Agregar la mayonesa y salpimentar.
Incorporar la rúcula. Mezclar bien y conservar en la heladera hasta el momento de servir.
  Salsa Hacer una pasta con el ajo y la palta.
Picar la cebolla y el morrón asados.
Colocar todo en un bol y agregar la mayonesa, la salsa picante, el aceite de oliva, el jugo de limón y sal.