Procedimiento

Pelar y cortar en cubos parejos la calabaza. Derretir manteca en una sartén profunda y saltear allí los cubos de calabaza junto con el tomillo. Una vez sellados, cubrir con caldo y dejar cocinar tapado hasta que se hagan puré. Dejar enfriar y mezclar con el queso crema. Reservar.
Cortar en láminas las berenjenas y zuchinis. Grillar en una plancha.
Cortar los tomates en cuartos y cocinar al horno a baja temperatura con aceite de oliva hasta que se deshidraten casi por completo.
Limpiar y desinfectar la rúcula.
Laminar las supremas y cocinar en una plancha o grilla. Condimentar con sal y pimienta.
Cortar rodajas de pan de 5 mm de espesor y tostar levemente.