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Plato principal -
Pescados, mariscos y crustáceos
Zarzuela
Ingrediente principal: Mariscos Porciones: 4 Visitas: 7967CompartIr receta
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Ingredientes
- Salmón 4 trozos
- Abadejo 4 trozos
- Merluza 4 trozos
- Aceite de oliva c/n
- Cebolla 2
- Ajo 4 dientes
- Pimiento rojo 1
- Pimiento verde 1
- Pimiento amarillo 1
- Tomates perita 6
- Vino blanco 200 cc
- Caldo de pescado 200 cc
- Azafrán en hebras
- Sal y pimienta
- Calamar en aros 150 g
- Mejillones 150 g
- Berberechos 150 g
- Langostinos 6
- Pan de campo 4 rodajas
- Almendras picadas 50 g
- Perejil picado c/n
Procedimiento
Saltear los trozos de pescado en aceite de oliva y reservar.Pelar y picar las cebollas. Pelar y picar el ajo sin el brote central. Limpiar, despepitar, desvenar y picar los pimientos. Rehogar las verduras en aceite de oliva. Incorporar los tomates despepitados y cortados en cubos parejos. Bañar con el vino y el caldo necesario. Perfumar con las hebras de azafrán, sal y pimienta. Cocinar unos minutos y agregar los mariscos limpios y el pescado reservado. Calentar antes de servir.
Dorar las rodajas de pan en aceite de oliva. Untar con ajo picado y coloca en el fondo de los platos de servicio. Sobre los panes servir el guiso de pescados. Espolvorear con las almendras molidas y perejil picado.
Servir de inmediato.
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