Procedimiento

Suprema marinada Mezclar todos los ingredientes de la marinada y llevar al fuego. Realizar una reducción a la mitad.
Colocar las supremas de ave en la salsa y dejar reposar durante toda la noche, para lograr que se tiña por fuera. Luego, cocinar en una vaporera por 20 minutos.
  Guarnición Limpiar los vegetales, cocinar por separado y luego unir con el caldo, el vinagre y las semillas de cardamomo. Es importante que los vegetales estén fríos y la base de caldo caliente. Armado Armar el plato con las supremas a la mitad y los vegetales en forma alargada en el plato. Terminar con brotes, semillas y condimentos, a gusto.