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CONVERSOR DE UNIDADES

Puro Chef

Plato principal - Pastas, cereales y arroces

Paella negra

Ingrediente principal: Arroz Autor: Francisco Méndez Porciones: 8 Visitas: 3780

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Valoración: 3.6/5 (14 votos recibidos)

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Ingredientes

Aceite 100 cc
Ajo 8 dientes
Pimientos frescos 80 g
Jitomates 80 g
Calamares 40 g
Vino blanco 40 cc
Arroz 600 g
Tinta de calamar 80 g
Caldo de camarón c/n
Azafrán c/n
Camarones 160 g
Callos de hacha 80 g
Aros de calamar 160 g
Aceite c/n
Huevo 1
Alioli c/n

Procedimiento

En una paellera muy caliente con aceite, realizar un sofrito con el ajo picado, pimiento morrón rojo y jitomate picado. Saltear por unos minutos e incorporar el calamar cortado en cubos. Desglasar con vino blanco.
Incorporar el arroz y seguir sofriendo. Sumar la tinta de calamar.
Cubrir el arroz con caldo de camarón con azafrán y bajar el fuego.
Agregar los mariscos y tapar con papel aluminio. Dejar cocinar por 20 minutos aproximadamente.
Si se desea, acompañar con un alioli (mayonesa de ajo).