Procedimiento

Esferas Templar el chocolate y hacer esferas en moldes de 5 cm de diámetro. Reservar. Cremoso de chocolate Hacer una crema inglesa con la leche, la crema de leche, el azúcar y las yemas de huevo. Aparte, cortar el chocolate en trozos pequeños y verter encima la crema inglesa todavía en caliente. Mezclar bien hasta que quede una masa homogénea. Reservar en el refrigerador por 12 horas. Armado Rellenar las medias esferas con cremoso de chocolate y tapar con otra mitad de esfera.
Colocar sobre masa sableé y decorar con gajos de naranja embebidos en ron.