Procedimiento

Poner en una olla los frijoles, cebolla, ajo, epazote y cocinar por 40 minutos. Condimentar con sal.
Licuar la mitad de los frijoles con su propio caldo y reservar la otra mitad del caldo y de los frijoles.
Poner en una batidora la masa blanca, incorporar la manteca de cerdo, poco a poco, e incorporar los frijoles licuados. Si necesitara más humedad, agregar un poco más de caldo.
Rellenar con la masa la hoja de maíz, formar un rectángulo y cerrar. Poner a cocinar al vapor por 20 minutos. Retirar y dejar reposar por 15 minutos.
Poner a asar la cebolla morada y el jitomate. Condimentar con sal, licuar y sofreír.
Servir los tamales, acompañados de caldo de frijol, cebolla morada, queso añejo y salsa roja.