Procedimiento

Cortar los filetes de lenguados en lonjas, condimentar con sal y pimienta, colocar en un bol con un poco del jugo de limón y de naranja. Dejar macerar por 20 minutos.
En una olla con agua hirviendo y el resto del jugo de limón y cilantro, poner a cocinar los camarones por 30 segundos. Salpimentar.
Retirar los camarones y enfriarlos rápidamente.
Cortar la cebolla morada en juliana y agregar al pescado. Incorporar el pejiballe cortado en cuartos, cilantro y los camarones.
Dejar marinar por unos minutos y servir acompañado de aguacate y salsa picante.