Procedimiento

Saltear cebolla morada en juliana con lemon grass y jengibre. Agregar agua y caldo de bonito seco. Dejar cocinar 5 minutos.
En una sartén, poner a cocinar el puré de porotos junto con el arroz cocido, un puré de cebolla, pasta de ají amarillo y comino. Cocinar por unos segundos. 3-En otra sartén con un poco de aceite llevar la preparación a dorar hasta que se le forme una costra.
Congelar el bife de chorizo y sacar laminas para poder enrollar.
Colocar el tacu tacu dentro de la lámina de bife y formar un canelón.
Sellar los lomitos de lenguado, condimentar con sal y servir junto con el canelón crudo y una ensaladita tibia de brotes de soja y cebollita china.