Procedimiento

Rallar el coco y colocar en la licuadora con agua tibia. Licuar. Pasar por un colador y colocar en una olla a caramelizar con azúcar.
Condimentar los pescados con sal, pimienta y jugo de limón. Freír en abundante aceite caliente.
En un bol colocar vinagre, aceite, tomate y lechuga morada.
En la leche de coco caramelizada, sumar la segunda leche de coco, el arroz y cocinar hasta que el arroz llegue a su punto. Condimentar con sal a gusto.