Procedimiento

Timbal Cortar las tortillas con un aro de 10 cm. de diámetro.
Freír en aceite caliente y poner sobre papel absorbente.
Untar cada tortilla con frijoles refritos.
Cocinar las pechugas en agua con cebolla, ajo y sal.
Deshebrar la pechuga.
Desgranar los elotes y cocer en agua con cebolla, ajo, epazote y sal.
Picar los nopales en cuadros muy finos y cocinar en agua con sal, cebolla, ajo y orégano.
Escurrir y freír en un poco de aceite de oliva.
Desmoronar el queso de cabra.
Colocar pollo deshebrado sobre una tortilla y, sobre éste otra tortilla con frijoles. Luego, colocar nopales y queso de cabra. Tapar con otra tortilla y los granos de elote. Finalmente, colocar la última tortilla.
Dar un golpe de horno para calentar.
  Salsa borracha Tostar, desvenar y limpiar los chiles.
Remojar en el jugo de naranjas junto con el pulque o cerveza por media hora.
Asar el ajo y la cebolla en un comal.
Licuar todo junto, colar y freír.
Sazonar con sal.
  Armado Deshojar el cilantro y freír. Reservar.
Colocar el timbal sobre la salsa, espolvorear con queso añejo y coronar con el cilantro frito.