Procedimiento

Relleno Calentar una sartén, dorar la panceta, añadir la cebolla picada y freír hasta que esté transparente.
Agregar el ajo picado, dejar cocinar un par de minutos. Añadir el jitomate picado, el chile poblano en tiras finas y el chile chipotle picado.
Dejar cocinar unos 5 minutos y agregar los camarones toscamente picados. Cocinar hasta que cambien de color. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
  Guacamole Machacar el aguacate. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Mezclar con el resto de los ingredientes bien picados. Armado Calentar las tortillas hasta que se ablanden, rellenar con la mezcla de camarones, servir 2 por persona. Decorar con guacamole.