Procedimiento

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  Cocer el pollo con agua, cebolla en trozos, ajo y sal. Dejar enfriar y deshebrar.

  1
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  Asar tomates sin cáscara, cebollas enteras y chile serrano, hasta que estén ligeramente tostados.

  2
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  Licuar sin agua y agregar cilantro. Moler.

  3
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  Colocar en una olla, a fuego lento, y sazonar con caldo de pollo granulado. Mantener caliente.

  4
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  Calentar aceite y freír las tortillas. Rellenar cada tortilla con un poco del pollo deshebrado, agregar salsa. Servir 3 enchiladas por plato, bañar con un poco de crema y queso fresco.

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