Procedimiento

Relleno Picar finamente el atún
Picar la cebolla.
Desvenar el chile y picar finamente.
Picar el cilantro previamente lavado.
Rallar el queso.
Tostar el ajonjolí.
En un sartén caliente, agregar aceite de ajonjolí. Incorporar la cebolla y el atún hasta sellar.
Agregar el cilantro, jugo de limón, soya y el queso. Integrar, enfriar y colar.
  Pico de gallo Cortar el jitomate en cubos sin semilla.
Picar finamente la cebolla.
Desvenar los chiles y picar finamente.
Picar el cilantro.
Integrar todos los ingredientes, verter jugo de limón y sazonar con sal.
  Montaje Calentar las tortillas en el microondas y poner un poco del relleno en el centro.
Cerrar 2 extremos hacia el centro y enrollar.
Sellar con un poco de la mezcla de agua y harina para pegar. Asar en el comal. Acompañar con pico de gallo, lechuga y aguacate.