Procedimiento

Poner a hervir el poro, la cebolla y el ajo en agua con azúcar y vinagre.
Licuar la preparación hasta obtener una pasta. Emulsionar con aceite. Reservar.
Hacer un puré de papas condimentado con sal, pimienta, jugo de limón, aceite y pasta de ají.
Cortar cubos de pescado y poner en un bol con las vieiras. Verter jugo de limón.
Servir en un plato hondo con la salsa de poro y cebolla por encima, unas rodajas de calamar frito y la cebolla morada fileteada.