Procedimiento

Chuño Realizar un chuño bien consistente con agua y fécula de mandioca, llevar a fuego revolviendo enérgicamente, hasta lograr un chicle transparente y firme. Masa Colocar en un bol los ingredientes secos, mezclar para integrar con un batidor de alambre.
En otro bol, colocar el chuño y agregar parte de la mezcla de harinas. Luego, agregar el pimiento cocido y procesado, el huevo y el aceite. Terminar de incorporar los secos y formar una masa tierna y elástica.
Cortar la masa en porciones y estirar con palote. Cortar los tallarines. Dejar secar.
Colocar la pasta seca en una olla con agua hirviendo con sal. Cocinar por 5 minutos. Retirar del agua.
  Salsa Colocar en una olla la crema de leche, la manteca, el queso rallado y unas hojas de albahaca. Mezclar y dejar calentar bien. Armado Servir la pasta escurrida con la salsa de crema. Nota: Los tallarines se pueden freezar.