Procedimiento

Masa básica Colocar en la procesadora los huevos, la leche y la harina. Formar un batido ligero. Agregar la manteca derretida y sal a gusto. Variantes Dividir el batido en tres partes iguales.
Agragar a una parte las espinacas blanqueadas y escurridas, a otra, el puré de remolachas, y a la última, el azafrán.
Dejar reposar las preparaciones tapada en la heladera como mínimo por 3 horas.
  Rellenos Precalentar una panquequera untada con manteca. Verter una parte de la masa y cocinar de ambos lados.
Rellenar algunos con ricota, tomates cherrys y albahaca; otros, con atún salteado con morrón y cebolla; y otros, con jamón y queso.