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CONVERSOR DE UNIDADES
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Plato principal -
Carnes rojas y menudencias
Colita de cuadril con manzanas
Ingrediente principal: Colita de cuadril Porciones: 5 Visitas: 21312CompartIr receta
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Ingredientes
Colita de cuadril- Colita de cuadril 1 de 1,5 k
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Vino Syrah 200 cc
- Caldo de carne 1 Cubo
- Manzanas 4
- Manteca 50 g
- Azúcar 15 g
- Romero
- Sal y pimienta
- Vino Syrah 500 cc
- Fondo de carne 250 cc
- Sal y pimienta
- Manteca 20 g
- Pimiento rojo 1
- Pimiento verde 1
- Pimiento amarillo 1
Procedimiento
Colita de cuadril Atar la colita de cuadril dando una buen forma. Colocar pimienta. Sellar en una sartén con aceite de oliva. Acomodar la carne dentro de una fuente para horno. Disolver el cubo de carne en el vino y bañar la colita de cuadril. Cocinar en horno a 180° C durante 45 minutos. Retirar del horno y rescatar el fondo de cocción. Guarnición Sellar las manzanas, vuelta y vuelta, en una sartén con la manteca. Agregar el azúcar, el romero y salpimentar.Salsa
Reducir el vino al 60 % de su volumen. Agregar el fondo de cocción de la carne reservado y rectificar los condimentos. Agregar la manteca para abrillantar la salsa y dar consistencia. Montaje Disponer las tajadas de manzana sobre un costado y la pieza de carne en el centro del plato. Salsear y decorar con los pimientos cortados en pequeños cubos.
