Procedimiento

En una sartén con aceite de maíz, cocinar la cebolla y el ajo picados. Una vez que se sofríen bien, agregar los chiles, el tomatillo cortado en cuartos y la cerveza. Dejar reducir.
Mezclarm con los frijoles refritos, procesar y filtrar.
Rellenar la masa de gyosa con la tinga de pollo y la ricota. Cerrar muy bien.
Hervir en abundante agua salada por 30 segundos. Retirar y servir junto con el adobo filtrado, una juliana fina de tortilla y crema a gusto.