Recetas

Procedimiento

Relleno Colocar en un bol la carne picada, incorporar la cebolla picada, el huevo, el ajo picado, la harina y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar hasta integrar bien todos lo ingredientes y se forme una pasta. Pecho de vaca Realizar una abertura a lo ancho de la carne, adobar con sal, pimienta, pimentón y jengibre. Rellenar con la preparación anterior y coser con hilo matambrero.
Sellar en una sartén con aceite neutro. Luego, llevar a horno moderado durante 90 minutos.
Al terminar la cocción, pasar el fondo de cocción a una cacerola pequeña, agregar el vino tinto y dejar reducir.
Pelar y tornear las papas y las zanahorias. Blanquear en agua hirviendo. Montaje Servir la porción de carne rellena junto con las papas y las zanahorias torneadas como guarnición y la salsa reducida. Espolvorear con semillas de sésamo.