Procedimiento

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  Pollo
  Cocer la pechuga de pollo en agua hirviendo con sal. Si desea se le puede añadir apio, cebolla y zanahoria picados, así como una hoja de laurel para darle más sabor al consomé que se obtenga.

  1
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  Una vez que esté cocida, retirar del fuego y dejar enfriar para deshebrar.

  2
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  Salsa
  Hervir los tomates verdes en agua y moler con la cebolla, el ajo y el cilantro.

  3
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  Pasar a una olla y sazonar con consomé en polvo.

  4
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  Enrollar el pollo desmenuzado con rebanadas de pechuga de pavo. Acomodar 3 “enchiladas” en cada plato y bañar con la salsa caliente. Servir decorado con un poco de crema, unas rebanadas de cebolla y queso fresco rallado.

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