Procedimiento

Salpimentar el salmón, sellar en una sartén con aceite y mantequilla bien caliente. Condimentar con sal y pimienta.
Terminar la cocción en horno a 210°C.
Limpiar los chiles anchos, retirar las semillas y las venas, asar y hacer un polvo.
Luego, derretir la manteca y agregar los chiles. Dejar a fuego bajo por 10 minutos. Salpimentar.
Hervir verduras a gusto hasta blanquear. Saltear con la mantequilla de chile, sal y pimienta. Servir con el salmón.