Procedimiento

Poner agua a hervir en una cacerola con la cebolla, ajo, laurel y pimienta.
Sumergir por instantes, tres veces seguidas, el pulpo. Una vez realizado esto, dejar cocinar dentro del agua durante 40 minutos. Luego, cortar en rodajas y reservar.
En una cacerola a fuego medio, verter aceite y las papas en cubos. Dejar cocinar. Luego, retirar las papas y subir el fuego. Volver a poner las papas, hasta que tomen color dorado y estén crujientes. Condimentar con sal.
Servir el pulpo y las papas con pimentón, perejil, aceite de oliva y más sal de grano por encima.