Procedimiento

Limpiar bien el pargo, quitar las escamas y hacer 3 cortes a cada lado.
Sazonar el pargo y poner a freír en aceite caliente por 3 minutos de cada lado.
Retirar del aceite y colocar sobre papel absorbente.
Retirar casi todo el aceite de la sartén, agregar maicena y dos cucharadas del caldo de pescado. Dejar cocinar por 1 minuto, hasta formar una salsa espesa.
Incorporar el ajo picado, el jengibre cortado en rodajas pequeñas, el vino blanco, la salsa picante, la salsa de soya, el azúcar y el resto del caldo de pescado. Mezclar bien.
Incorporar el pargo y dejar cocinar por 5 minutos aproximadamente.
Un minuto antes de servir, agregar el cebollín picado y el aceite de sésamo.
Servir el pescado con la salsa y agregar culantro fresco encima.