Procedimiento

Calentar las semillas de cardamomo para que suelten todo su aroma. Agregar aceite e infusionar. Reservar.
Por otro lado, caramelizar las manzanas en manteca y azúcar negra.
Hacer una vinagreta con el curry, el vinagre de arroz, sal, pimienta y el aceite de cardamomo.
Montar la ensalada con lechugas, flores, las manzanas y la vinagreta. Si se desea, acompañar con nueces y queso de cabra.