Recetas

Procedimiento

Base Precalentar el horno a 160° C.
Procesar las galletitas y mezclar con la manteca fundida. Colocar en un molde desmontable de 20 cm de diámetro o un aro con papel aluminio de base y presionar bien con el reverso de una cuchara hasta que quede parejo. Refrigerar. Relleno Fundir el chocolate a baño María. Aparte, mezclar el queso blanco, la crema, los huevos, la yema y la esencia de vainilla, con cuchara de madera. Añadir el chocolate fundido y mezclar hasta que quede homogéneo.
Verter la mezcla sobre la base de galletitas y emparejar.
Cocinar en el horno precalentado durante 50 minutos, hasta que la mezcla quede firme alrededor de los bordes y ligeramente blanda en el centro (no sobrecocinar, ya que se formarán grumos). Retirar del horno y dejar enfriar. Retirar el aro lateral y colocar en el plato de presentación. Montaje Rellenar el hueco que queda con mermelada de frutas rojas. Decorar con frutillas frescas y hojas de menta fresca.