Procedimiento

En una cacerola poner a rehogar el tocino, el chorizo, la cebolla y el ajo picados.
Agregar el vino blanco y dejar reducir el alcohol.
Incorporar el arroz y mover.
Incorporar caldo a medida que la preparación lo requiera. Salpimentar a gusto. Cuando esté cocido, agregar la manteca ya el queso y mezclar muy bien.
En una sartén, cocinar el pato por el lado de la piel hasta que se dore. Retirar del fuego y reservar.
Servir el Risotto en un plato hondo, con una porción de magret de pato por encima.