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Hombres en la cocina México

Plato principal - Carnes rojas y menudencias

New York con reducción de piloncillo y chile ancho

Ingrediente principal: Carne Autor: Edgar Nuñez Porciones: 4 Visitas: 2787

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Ingredientes

New york

Sal y pimienta c/n
New York de una sola pieza 400 g
Agua 100 ml
Piloncillo 100 g
Chile ancho 2 pzas
Jerez 20 ml

Armado

Microgreens c/n
Ajo dorado 20 g

Procedimiento

New york Salpimentar la pieza de carne, sellar en una sartén, enfriar y reservar.
En una olla, colocar el resto de los ingredientes, moler y reducir a una consistencia de miel. Reservar.
Armado Rebanar la carne en láminas delgadas y servir con la reducción, micro greens y el ajo dorado.