Procedimiento

Licuar el tomate, la cebolla, los dientes de ajo frito y el chipotle.
Sofreír y agregar epazote y laurel.
Agregar las papas cortadas en bolitas parisienne, verter el caldo y dejar cocinar hasta que estén tiernas.
Acompañar con huevos pocheados, juliana de poro frito, cebollín picado y aceite de cebollín.