Procedimiento

Cocinar en mantequilla el ajo picado, la cebolla picada, el epazote y la jaiba. Sazonar y dejar enfriar.
Reducir el vinagre con el azúcar.
Rellenar los pimientos con la jaiba y salsear con la reducción de balsámico.
Espolvorear perejil fresco por encima.