Procedimiento

Poner a cocinar los frijoles junto con la cebolla, el ajo, el apio, el chile, el bouquet garni y el caldo. Cocinar por espacio de 3 horas.
Una vez cocido los frijoles, colar y reservar el caldo.
Procesar los frijoles ya escurridos.
En una cacerola, saltear con aceite los vegetales.
Incorporar la pasta de frijoles procesada.
Agregar caldo de cocción de los frijoles hasta obtener la consistencia deseada.
Dejar cocinar unos minutos y servir.
Decorar con aguacate y tocineta frita.