Procedimiento

Melado Disolver el papelón con el agua y los clavos de olor. Cocer durante 15 minutos a fuego medio. Debe quedar con densidad de jarabe. Buñuelos Lavar y pelar la yuca. Cortar en dados de 2 cm x 2 cm.
Colocar en una olla, cubrir con agua y la sal. Llevar a hervor y cocer hasta ablandar.
Pasar la yuca por un pasapuré y dejar enfiar.
Mezclar el puré con los huevos y el queso.
Calentar abundante aceite a 180 °C y freír allí la masa, dejándola caer con la punta de una cuchara, durante tres minutos o hasta dorar.
Retirar del aceite y colocar sobre papel absorbente.
Servir en un plato hondo, bañándolos con el melado.