Procedimiento

Adobar el pescado con el romero, chile, jugo de limón y oliva.
Tener previamente blanqueados los espárragos, y el zapallo anco.
Saltear los tomates con los espárragos, el zapallo y la zanahoria. Salar.
Cocinar el pescado en una sartén bien caliente con un hilo de aceite. Salpimentar.
Rellenar las flores de calabaza con ricota, menta y salvia.
Pasar por masa de tempura y freír.
Servir el pescado junto con los vegetales salteados, una ensaladita de berros y las flores de calabaza fritas y salpimentadas.