Procedimiento

Atún Cortar el filete de atún en cubos regulares y colocar dentro de un bol. Disponer este bol dentro de uno más grande con mucho hielo. Reservar. Salsa Rehogar en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva el poro y el ajo picados. Retirar y colocar en un bol. Dejar enfriar y añadir el chile serrano picado junto con el aceite de ajonjolí, la salsa de soja, el jugo de limón y el cilantro picado. Mezclar y verter sobre el atún. Mezclar. Ensalada Colocar en un bol los rábanos picados finamente junto con la manzana cortada en cubos muy pequeños con piel, el chile serrano picado y el cebollín también picado. Mezclar bien. Armado Servir la tártara de atún acompañada con la ensalada.