Procedimiento

Poner a hervir el pollo. Deshebrarla y reservar.
Mezclar el pollo deshebrado con el mole. Condimentar con sal.
Freír en aceite caliente las tortillas por unos segundos, retirar sobre papel absorbente y reservar.
En cada tortilla, poner un poco de relleno y cerrar cada extremo con la ayuda de palillos.
Volver a freír las quesadillas y revolcar en azúcar.
Para las monedas de chocolate, derretir el chocolate y, con la ayuda de un aro de 8.5 cm de diámetro forrado de plástico, volcar un poco de chocolate. Dejar enfriar y desmoldar las monedas.
Servir.