Procedimiento

Cremoso de chocolate blanco Hervir la leche junto con la crema de leche y la mitad del azúcar.
En un bol, batir las yemas con la otra mitad del azúcar y agregar un poco de la leche caliente. Regresar todo a la olla.
Cocinar a fuego bajo sin dejar de remover hasta que la preparación nape la cuchara.
Verter la grenetina y mezclar. Agregar la cobertura de chocolate blanco.
Mover con una espátula hasta incorporar. Dejar enfriar y colocar en una manga de pastelería.
  Crema de maracuyá Poner a Baño de María la pulpa de maracuyá con azúcar, incorporar el jugo de limón y el ron. Dejar espesar y revolver en forma constante.
Hidratar la grenetina y agregar a la preparación anterior. Dejar enfriar.
Mezclar de modo envolvente con la crema batida con azúcar impalpable.
  Crumble de pistache Mezclar todos los ingredientes. Reservar. Armado En vasos grandes poner una base de cremoso de chocolate. Acomodar trozos de mango formando una capa intermedia. Terminar de rellenar con la crema de maracuyá. Espolvorear crumble de pistache por encima y decorar con una ramita de hierbabuena.