Procedimiento

Calentar un poco de aceite y poner a sudar las cebollas picadas, agregar un poco de achiote y el tomate picado. Poner sal y pimienta, y dejar cocinar por 10 minutos.
Incorporar la mitad de los mariscos y las arvejas. Dejar cocinar durante 2 minutos.
Agregar el arroz y el agua, probar la cantidad de sal sal. Dejar cocinar sin revolver.
Saltear la otra mitad de los mariscos en aceite con ajo picado, sal y pimienta, y dejarlos para la decoración con el cilantro.
Pelar los plátanos y cortarlos a lo largo, en láminas finas.
Freír las láminas de plátano en aceite caliente.
Servir en una fuente el arroz, decorar con mariscos y los chips de plátano verde