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Ensalada de tomates cherry, mozzarella y nachos

Ingrediente principal: Tomates Autor: Silvia Smid Porciones: 4 Visitas: 26161

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Ingredientes

Tomates cherry 400 g
Aceite de oliva 1 cda
Sal y pimienta
Bocconcini de mozzarella 400 g

Aliño

Paltas pequeñas 2
Aceite de oliva 2 cdas
Jugo de 1 limón
Tomates perita 2
Cebolla chica 1

Varios

Nachos
Cilantro fresco

Procedimiento

Sartenear ligeramente los tomates con el aceite de oliva. Salpimentar y acomodar sobre una fuente. Intercalar los bocconcini entre los tomates. Aliño Licuar la pulpa de la palta con el aceite de oliva y el jugo de limón. Pasar a un bol e incorporar los tomates cortados en cubos pequeños y la cebolla finamente picada.
Acompañar la ensalada con el aderezo de palta y los nachos.
Decorar con hojas de cilantro.