Recetas

Procedimiento

Masa dulce Colocar en la procesadora la harina junto con la sal, el azúcar y la manteca, procesar hasta formar un arenado. Añadir la yema de huevo y el agua, accionar con pulsos hasta formar un bollo de masa tierno. Dejar reposar 20 minutos. Estirar y forrar con la masa, 4 aros del mismo diámetro. Cocinar en horno moderado y dejar enfriar. Relleno Realizar una crema pastelera con el jugo de naranja, la leche, las yemas, el azúcar y el almidón de maíz, cocinando hasta que espese. Retirar del fuego e incorporar la manteca. Dejar enfriar. Batir la crema a ¾ punto, perfumar con la ralladura y unir a la crema pastelera fría. Rellenar las bases de tarta y llevar a la heladera durante 30 minutos. Salsa Colocar el vino junto con el azúcar en una cacerolita. Llevar al fuego para reducir. Montaje Decorar con las moras y espolvorear con el azúcar impalpable. Gratinar y servir tibio, acompañado con la salsa.