Procedimiento

Cortar el pan árabe al medio, sin llegar al borde. Calentar en una plancha.
Cortar las berenjenas en ruedas. Colocar en un recipiente con agua con sal. Dejar reposar 20 minutos. Repetir esta operación 3 veces. Escurrir.
Colocar las berenjenas en un bol junto con los espárragos previamente blanqueados. Agregar trozos de calabaza, hongos fileteados y jitomates deshidratados. Incorporar aceite de oliva, vinagre balsámico y salsa de soja. Mezclar. Grillar en una plancha caliente o parrilla.
Mezclar queso de cabra con queso crema y un chorrito de leche. Untar el interior de los panes calientes con la mezcla y rellenar con las verduras grilladas, láminas de aguacate, sal, pimienta y hojas de lechuga.