Procedimiento

Cortar los ananás pequeños en mitades y ahuecarlos. Reservar.
Calentar ¾ partes de crema de leche con la rama de canela. Por otro lado, disolver el almidón de maíz en el resto de la crema de leche fría junto con la esencia de vainilla. Verter sobre la crema de leche caliente. Homogeneizar.
Mezclar las yemas con el azúcar y agregar a la preparación de crema. Mezclar.
Colocar la preparación en las mitades de los ananá ahuecados.
Espolvorear con azúcar impalpable y quemar con soplete.