Procedimiento

Lavar y cortar transversalmente los quinotos.
Con la punta de un cuchillo de tornear, ahuecar y despegar la pulpa de la cáscara. Deshechar la pulpa.
Hervir los quinotos ahuecados en agua durante 5 minutos. Retirar e inmediatamente sumergir en un almíbar, de igual cantidad de azúcar que de agua. Dejar hervir hasta que se tornen transparentes.
Retirar del fuego, dejar enfriar y verter en frascos para conserva.