Procedimiento

En un bol, cremar la manteca con la ralladura de limón y el azúcar, añadir las yemas. Incorporar el arroz con leche (realizado como los hacemos en casa y procesado), y la harina tamizada.
Reservar la masa en la heladera por 30 minutos. Estirar de ½ cm de espesor y cortar con el cortante deseado. Colocar en una placa enmantecada, pincelar con clara de huevo, y espolvorear con azúcar y canela. Cocinar en un horno a 170º C por 15 minutos.