Procedimiento

Sellar la carne de res en una olla con aceite caliente.
Cubrir con fondo de res.
Salpimentar y dejar cocinar hasta que la carne se suavice.
Dejar enfriar en el mismo fondo y posteriormente deshebrar la carne.
Cortar repollo, col y cebolla en juliana.
Saltear y agregar el chipotle, el tomate y el cátsup.
Vaciar la salsa en la carne deshebrada. Servir todo y acompañar con totopos.