Procedimiento

Preparar el fermento uniendo en un bol la levadura con una pizca de azúcar, 1 cucharada de harina y el agua, tapar y dejar descansar unos minutos.
Colocar en la procesadora la leche, los huevos, la sal y la pimienta, procesar e ir incorporando la harina lentamente, dejar unos minutos en reposo.
Finalmente incorporar el fermento y las claras a punto nieve para que la preparación sea más liviana; condimentar a gusto.
Calentar la blinera, enmantecar y formar pequeños blini.
  Pate de salmón Procesar el salmón pre cocido, agregar la crema de leche, condimentar con sal ahumada y pimienta.
Finalmente incorporarle la gelatina sin sabor hidratada y tibia, colocarla en papel film y formar un cilindro o preparar pequeños moldeados. Enfriar antes de servir.
Servir los blini en una fuente plana, coronados con una rodaja de paté de salmón, decorados con queso blanco, palmitos y alcaparras.